Archief | juli 2013

Bloed kruipt…

Bloedkruipt waar het niet gaan kan zeggen ze wel eens…. Zoals de meesten onder
jullie wel weten is koken een van mijn grootste passies. Naast bloggen
natuurlijk. Want hemeltje… elke dag stel ik toch weer vast dat ik ontzettend
graag blog.

Sommige onder jullie weten dan ook dat ik bijna drie jaar lang een eigen
kookblog heb gehad. Maar tijdsgebrek zorgde ervoor dat ik deze al meer dan een
jaar serieus aan het verwaarlozen ben. Zo gaat dat nu eenmaal als je volwassen
wordt en een eigen huishouden moet runnen.

Maar ik miste het zo. En telkens zat ik jaloers te kijken naar al die andere
foodblogs die ik dagdagelijks bezocht. Het kriebelde echt te hard en ik miste
het te veel. Zelf mijn maandelijkse post met het recept van de maand kon die
onrust niet aan banden leggen.

Terug naar mijn vorige kookblog wou ik niet. Te slechte foto’s, te veel
geschiedenis… neen, ik wou graag helemaal opnieuw beginnen. En het helemaal
anders aanpakken. Niet alleen recepten, maar ook culinaire evenementen,
reviews, kookboekenreviews, tips en tricks… zolang het maar met eten te maken
heeft zullen we maar zeggen. M. en ik zijn het allemaal nog een beetje aan het
bekijken. Gaan we voor een eigen domeinnaam of niet. En hoe doen we dat dan? Ik
wil graag een eigen design, maar hoe werkt dat allemaal. We tasten het een
beetje af… maar voorlopig zijn we toch best trots om http://kookalicious.wordpress.com
te presenteren.

Hasselt, my second home….

Op wat waarschijnlijk een van de warmste dagen van het jaar gaat worden trokken M. en ik naar mijn tweede thuisstad, namelijk Hasselt.
Hasselt en ik dat is grote liefde, gezien ik er 10 hele gelukkige jaren in mijn jeugd elk weekend heb doorgebracht. De Limburg dat kruipt in u bloed man, niet normaal. Zelfs zo erg dat M. en ik op een terras zelf luidop zaten te dromen over verhuizen naar Limburg.

Anyway, we trokken dus naar Hasselt voor wat quality time met ons tweetjes.
Een klein uurtje na vertrek reden we overdekte parking bij ons hotel (het Radisson blu hotel)  in en konden we ons aanmelden bij de receptie.
Onze kamer was nog niet klaar. (Wat we om tien uur s ochtends ook nog niet verwacht hadden) Maar we mochten onze bagage achterlaten en kregen onmiddelijk onze limburg voordeelpas mee. (Die we wijselijk bewaard hebben voor onze volgende vakantie in Limburg in december. Dan gaan we er veel meer voordeel uit kunnen halen.)

Onze eerste halte was de gezellige markt die elke vrijdag gehouden wordt. Gezellig kuierend tussen de kraampjes verbaasde we ons er allebei over hoe ontzettend goedkoop de groenten en fruit hier waren in vergelijking met de markten in Antwerpen en omstreken. (Ik zou er volgende week bijna voor terugrijden!) Na een klein uurtje kraampjes kijken vonden we het allebei toch wel tijd worden voor een terrasje. En waar konden we dat beter doen dan bij het borrelhuis. Gelegen recht in het centrum, maar een oase van rust. Daar werden we trouwens allebei smoorverliefd op de prachtige tuindecoratie van een lokale kunstenaar die daar werd uitgestald.

wpid-19072013068.jpg

Daarna trokken we richting winkelstraat, waar de warmte pas echt goed opviel. We liepen winkel in en uit, maar kochten weinig. In sommige winkels gingen we zelfs lopen omdat het daar zo vreselijk warm was. Tegen de middag begonnen onze maagjes behoorlijk te knorren en zochten we een plekje in de schaduw bij het broodhuys. In dit kleine rijtjeshuis staan een zevental tafeltjes maar kan je overheerlijke salades en broodjes eten. Binnen zit je echt letterlijk in de eigenares haar woonkamer, maar dankzij het goede weer konden wij plaats nemen op het kleine terrasje. We bestelde allebei een broodje en M. sloot af met een lekker stuk limburgse appelvlaai.

wpid-19072013067.jpg

Aangesterkt konden we terug de winkelstraat induiken, deze keer met iets meer shoppingsucces door stops bij The Body Shop en Oil and Vinegar en natuurlijk aangesterkt door de nodige terrasjes stops om verkoeling te zoeken.
We maakte nog een klein ommetje op de internationale markt, maar daar hadden we het snel gezien. Ik begrijp gewoon niet waarom iedereen daar altijd zo enthousiast over is, want eigenlijk stelt het echt twee keer niks voor. Dus koers naar het hotel, waar de kamer ondertussen beschikbaar was. A room with a view op de elfde verdieping.

wpid-2013-07-19-15.19.40.jpg

Een kleine siësta en een douche later waren we klaar voor een gratis aperitiefje in de skybar van ons hotel. Voor M. werd het een lekker glaasje champagne en ik ging braaf aan het spuitwater.
Het zicht was echt fenomenaal met in de verte zelf de mijnsite van Genk.

wpid-19072013070.jpg

Na het aperitief genoten we van een kleine wandeling door het centrum alvorens ons aan te melden bij mijn favoriete restaurant in Hasselt en omstreken Entrepot. Telkens is eten hier weer ontzettend genieten.
Bij het aperitief kregen we een mooie portie ongepelde grijze garnalen, vol smaak. Heerlijk om zo buiten te kunnen dineren en te genieten van ons tweetjes. We smulden onze buikjes lekker rond met de allerlekkerste tempure van scampi die ik ooit at. Gevolgd door een heerlijk romige kippensoep met bospaddenstoelen en een kraakverse zeetong die van de graat gleed. Het dessert liet ik aan mij passeren, maar M. bleef herhalen hoe ontzettend lekker de amaretto-sabayon was. We sloten onze heerlijke maaltijd af met een kopje thee en maakte nog een wandeling langst de overvolle terrasjes in het centrum. We genoten nog even van de zwoele avond op een bankje voor het hotel en trokken toen naar onze kamer om daar nog een kopje te te zetten en dan in een diepe slaap te vallen.

De volgende morgen mochten we onze buikjes gaan rondeten aan het gigantische buffet van het hotel. Maar ik hield het braaf met twee stukjes spek en een pistoletje met ham. M. die liet zich echter helemaal gaan en smikkelde dat het een lieve lust was.
Na het ontbijt was het tijd om met spijt in ons hart uit te checken en zetten we koers naar Maasmechelen village, waar het zo vroeg op de ochtend nog heerlijk rustig was. En geshopt werd er. Vooral voor M. dan. Hij kocht twee hemden bij Mcgregor. Kostprijs in de gewone winkel 79,95 euro. Wij kochten er hier twee voor 69 euro. Van zulke besparingen wordt ik echt oprecht gelukkig. Volgende halte was de Bjorn Borgwinkel, want mijn teerbeminde echtgenoot die draagt enkel ondergoed van Bjorn Borg. En laat ik het nu wat beu worden om elke drie dagen te staan wassen. Dus er werden nog enkele nieuwe boxershorts ingeslagen en nu is de was-noodzakelijkheid teruggebracht tot 7 dagen.  De koop van de dag deed ik echter bij de Le Creuset winkel, waar de kleurtjes van het voorjaar in reclame waren. Een pot die bij collishop 211 euro kost, tikte ik hier voor 92 euro op de kop. Heel mijn dag was goed.

Ondertussen waren we al ruim twaalf uur gepasseerd en vonden we het allebei tijd om koers richting fab doggy te zetten die een nachtje was gaan logeren bij mijn ouders. Het gelukzakje is daar heerlijk in de watten gelegd en wij hebben ontzettend genoten van onze quality time met ons tweetjes.

My week in pictures week 29

wpid-16072013065.jpg

Het ventje heeft de vroege en dat wil zeggen dat hij kookt. We begonnen de week met een heerlijke, home made tonijn pizza!

wpid-18072013066.jpg

Fab doggy geniet van de warmte samen met ons in de tuin.

wpid-2013-07-17-16.33.39.jpg

Mijn bestelling van amazon kwam toe. Zoveel pareltjes… en dat voor nog geen 20 euro!

wpid-2013-07-15-19.44.31.jpg

De ontdekking van de week!

wpid-2013-07-15-19.40.45.jpg

Zei ik nu net dat fab doggy geniet? Niet echt dus. Het arme beestje ziet af! Hier zie je hem met zijn t shirtje. Niet omdat we dat zo geweldig schattig vinden, maar omdat het de enige manier is om hem snel af te koelen. T shirt doorweken even koud leggen en aandoen zodat hij toch nog een beetje kan ademen, de arme pruts.

wpid-2013-07-20-14.38.29.jpg

En de aankoop van de week! Een nieuwe Le Creuset…. orginele prijs 211 euro… ik kocht hem voor 92 euro. It made my week!

wpid-2013-07-21-14.28.20.jpg

En wat doen we als goede belgen op de nationale feestdag? We organiseren een bbq!

Schilders deel 3

Ik heb u nog niet verteld hoe het eigenlijk met mijn schilder is geweest.
Wel simpel, hij is niet geweest.
Op zaterdag kregen we bericht dat hij maandag niet kon starten, want dat hij zijn bekken gebroken had bij een andere kant. M. vond dit vreselijk en werd erg kwaad. Ik kon alleen maar opgelucht ademhalen en blij zijn dat hij niet kwam. U moet begrijpen dat ik op dat ogenblik namelijk nog steeds niet 100% was van de operatie en dat zou nog een paar dagen zo duren.
Daarna volgde een erg moeizame communicatie, waarin de schilder beloofde te bellen en wij hem regelmatig mailde.
Uiteindelijk besloot (voornamelijk ik) dat ik de werken dit jaar niet meer wou laten uitvoeren. Want dan zouden we ze laten doen in het najaar en dan moest er meteen verwarming aan, wat niet echt ideaal is voor je net gedane schilderwerken. Dat was voor mij dus een grote no go.
Ik kon M. overtuigen om de werken te verschuiven naar het voorjaar van volgend jaar, maart ongeveer. En ook de schilder deed niet echt moeilijk toen we hem dat mailde. (Hij had eens moeten proberen!)
Ondertussen heb ik ook water bij mijn wijn moeten doen en heeft M. mij zover gekregen dat hij de gang zelf al mag schilderen. In augustus beginnen we eraan. We hebben vier dagen vakantie genomen en dan gaan we er volledig voor gaan.

Recept van de maand: BBQ time!

Vorige maand beloofde ik jullie dat er een BBQ special zat aan te komen in de zomermaanden. En vermits het buiten nu heerlijk warm is, leek mij dit het uitgelezen moment om de bbq special te publiceren! Ik heb geprobeerd er voor ieder wat wils in te steken, scampi, vlees, aardappelen en een lekkere taboule!

arabic-scampu

Scampibrochette

Scampi’s gekuist en ontdarmt! (Reken 3 à 4 scampi’s per persoon)
2 eetlepels raz el hanout
1 theelepel harissa kruiden. (Dit is niet hetzelfde als de klaargemaakte harissa die je in de supermarkt vindt. Dat is namelijk harissa pasta. Dit zijn echte droge kruiden. Ik kocht ze reeds verschillende malen op de markt in Tunesië, maar vond ze ook bij onze lokale Marokkaanse kruidenier. Indien je ze niet vind is pikant paprikapoeder of cayennepeper een goed alternatief.)
1 theelepel komijn
1 theelepel gedroogde munt
peper en zout
1 bosje fijngehakte koriander
een beetje zeste van citroen
olijfolie (+/- 2 eetlepels)

Meng de olijfolie met raz el hanout, harissa, komijn, gedroogde munt, peper, zout, citroenzeste en fijngehakte koriander.
Overgiet de scampi’s hiermee.
Zet goed onder elkaar en laat minstens een nachtje trekken in de koelkast.
Steek de scampi’s hierna op satepinnen.

Lekkere dipsausjes om hierbij te geven zijn:
– vers gemaakte mayonaisse gemengd met raz el hanout (vervang in de mayonaisse de olie door olijfolie!)
– een yoghurtdipsausje met knoflook, komkommer en munt.

gehaktballetjes

Keftedes

500 gram gehakt (dit kan met lamsgehakt, maar ook met gemengd gehakt.)
3/4de geraspte courgette die je goed hebt laten uitlekken
2 sneetjes brood
1 ei
2 à 3 teentjes knoflook
1/4de geraspte rode ui
3 eetlepels paneermeel
2 eetlepels fijngehakte oregano
4 eetlepels fijngehakte peterselie
2 eetlepels fijngehakte munt
100 gram fetakaas
peper en zout
olijfolie


Begin door de twee sneetjes brood in een diep bord te bevochtigen met water. Laat het brood niet te lang trekken, want dan valt het uit elkaar en is het moeilijker om te bewerken. Knijp het overtollige water uit de boterhammen en scheur het brood in stukken. Voeg het brood samen met het gehakt, geraspte courgette, geraspte ui, knoflook, feta, munt, peterselie, oregano, zout en peper. Voeg ook het paneermeel toe, maar doe dit beetje bij beetje. Terwijl je alles met je handen door elkaar mengt voel je de structuur veranderen. Het vlees moet sappig blijven maar niet te nat zijn. Paneermeel kan je altijd toevoegen als je gehaktdeeg te nat blijft.

Boetseer nu middelgrote gehaktballetjes en laat deze ongeveer 1,5 uur opstijven in de koelkast alvorens ze te grillen op de BBQ.

p1030114

Ranch aardappelsalade

450 gram nieuwe aardappeltjes (goed wassen zodat al het zand eraf is, maar de velletjes er nog aanblijven.)
125 ml botermelk
60 gram zure room
2 eetlepels mayonaisse
2 eetlepels fijngesnipperde groene kruiden (ik gebruikte een mengeling van platte peterselie, krulpeterselie, basilicum en munt)
½ theelepel fijngesnipperde tijm
1 teentje knoflook gepureerd
grof zeezout en zwarte peper

Kook de aardappelen in gezouten water tot je ze makkelijk met een scherp mesje kan doorprikken. (Afhankelijk van de grote van je aardappeltjes duurt dit 10 tot 15 minuten.) Intussen meng je in een grote slakom de botermelk, zure room, mayonaisse en de kruiden samen tot een romige dressing. Giet de aardappeltjes af en laat ze goed uitlekken. Meng ze daarna onder de sladressing. Doordat de aardappeltjes nog warm zijn nemen ze de dressing goed in zich op. Het allerlekkerste serveer je ze lauw met wat grof zeezout erover gestrooid.

Taboulé

1 kopje couscous
1 kopje kippenbouillon
oranje paprika in zeer fijne blokjes gesneden.
komkommer in zeer fijne blokjes gesneden.
blanke rozijnen
munt
koriander
olijfolie
Lekkere extra’s om toe te voegen= blokjes kipfilet, tomaatjes, olijven etc

Giet de couscous in een grote schotel en voeg hierbij de rozijnen. (Het is niet nodig de rozijnen eerst in water te wellen, vermits zij samen met de couscous gaan zwellen) Overgiet met de kippenbouillon. Tijdens het zwellen steeds de korrels van elkaar losmaken met een vork.
Daarna de couscous opwerken met scheutjes olijfolie.
Ondertussen hak je de munt en koriander zeer fijn.
Voeg de kruiden samen met de paprika en komkommerblokjes toe aan de couscous.

Schep over in een mooie serveerschaal en laat zeker 5 uur afkoelen en marineren. De taboulé is op zijn lekkerste als je hem een nachtje laat trekken.

My week in pictures week 28

wpid-2013-07-02-16.11.43.jpg

In het zonnetje lunchen met zicht op de fonteintjes. Een klein beetje zomer tijdens mijn werkuren.

wpid-2013-07-05-17.45.59.jpg

Heerlijk smullen in de zetel.

wpid-2013-07-09-17.19.09.jpg

Een vreemde craving voor nootjes……

wpid-2013-07-12-19.50.11.jpg

Een superleuk cadeau’tje van Carrie! She knows what I like!

wpid-2013-07-12-20.23.24.jpg

Ontspannende barbie-roze badjes… I like!

I love summer -tag

U zag hem vast al voorbij komen in blogland, maar vandaag vind u hem dus ook hier terug. Ik wou hem eerst niet doen, maar die warme temperaturen van de afgelopen dagen zorgen er voor dat ik zomerkriebels heb.

1. Wat is jouw favoriete nagellak voor de zomer?

Ik ben de trotse bezitter van bijna 90 soorten nagellak. U begrijpt dat het voor mij onmogelijk is daaruit te kiezen. Ik pas trouwens mijn nagellak meestal aan mijn kleding aan. Ja zo een neuroot ben ik dan weer wel. Voor de zomer zijn het meestal frisse, felle kleurtjes. Roze staat met stip op een, want ik ben een meisje meisje, ookal zou je me dat niet aangeven. Maar ik blijf ook verliefd op mijn turqouize nagellak met felle zilvere glitters.

 2. Waar gaat jouw reis naartoe deze zomer?  Of blijf je lekker thuis?

Het doet nog steeds pijn om het neer te schrijven, maar wij gaan dit jaar niet op vakantie. Want u weet het wij werken hard aan project donut. En project donut dat vroeg nogal wat voorbereidend werk. Schilderwerk, verbouwingswerk en ga zomaar door. En zoals u ook wel weet kosten zo een dingen geld. Dus neen, dit jaar blijven we thuis. (The pain!!!!!!!) In oktober trekken we wel weer een weekje naar zee en in december gaan we een midweekje naar center parcs. Geen tropische vakantie voor ons dit jaar. Maar he, nu ik lekker casa Alice in de tuin kan hangen in mijn badpak vind ik het niet meer zo heel erg.

3. Wat draag jij het liefst met warme temperaturen?

Ik hou van erg warme temperaturen en heb om die reden ook een hele kleerkast die daarop gericht is. Ook al heb je in België niet zo heel veel kans om al die kleding aan te doen. (Waar is de tijd dat M en ik drie keer per jaar naar het zuiden trokken????????) Anyway, het antwoord op de vraag. Mij vind je vaak in parachut stof broeken of linnenbroeken met daarover een mooi topje of een jurkje met hoge hakjes eronder.

4. Wat is jouw ultieme zomerhit? 

Dat blijft voor mij de lambada. Ik herinner me nog de zomers in zuid frankrijk dat ik die danste met mijn vriendinnetjes op de camping.

5. Welke sandaaltjes ga jij deze zomer verslijten?

Goh…. ik heb de laatste tijd veel schoenen gekocht en ik loop zo graag in sandalen. Dus ja er waren veel sandalen bij.  Een paartje romeinse sandalen, pumps met een open teen, prachtige witte sandalen met een zeer hoge hak en prachtige sleffertjes met allerlei soorten steentjes op. Ik denk dat ik ga gokken op de sleffertjes, wegens heerlijk comfortabel.

6. Wat is jouw favoriete zomergeur? 

Perzik! En van parfum draag ik nu bijna constant van L’occitane The bergamot, heerlijk fris en niet te zwaar.

7. Wat draag jij als je gaat zwemmen?  Een badpak, bikini, tankini? 

I love swimming! Vorig jaar heb ik een ontzettend mooi badpak gekocht in Spanje. Want daar heb ik een gewone confectiemaat en kan ik uit honderdduizenden bakpakken kiezen. Het is een badpak met een soort van ingebouwd rokje, dat juist over mijn billen valt en mijn heupen breekt. En aan de borsten is het prachtig afgewerkt met koordjes en steentjes. Ik krijg er telkens veel complimenten over.

8. Welke lipsticks schreeuwen zomer?  

Roze en dat gaat van fluo roze, naar zacht baby roze. Maar roze is deze zomer echt helemaal mijn ding.

9. Wat is je favoriete zomerdrankje?  

Aperol Spritz en mojito. En ook dit doet pijn om te typen, want ik heb een alcohol vrije periode en hemeltje met zo een warme dagen snak ik naar een lekkere mojito. Dus nu overleef ik op canada dry light, bruiswater met limoen en munt en zelfgemaakte ice tea.

10. Wat zijn jouw ultieme zomer musthaves?  

Mijn tuin, een bbq, een goed boek, mijn gezinnetje en elke dag tegen de dertig graden.