Archief

Sinterklaas – kapoentje!

Speciaal voor ons LJ, twee recepten. Eentje voor kruidnoten en eentje voor pepernoten. Wat heel veel mensen niet weten is dat deze twee dus niet hetzelfde zijn!
Pepernoten zijn vierkant en meestal ook zachter en lichter van kleur.
Kruidnoten zijn kleine donkere rondjes met een hele kruidige smaak.
Hierbij de recepten die ik al jaren gebruik. (Ik vond ze ooit in een kookboek van Albert Heijn, de smaak van december.)

Dus bij deze mijn receptje voor allebei:

Kruidnoten recept:

250 gram  zelfrijzend bakmeel
2 theelepels kardemon
2 theelepels kaneel
1 theelepel gemalen kruidnagel
1 theelepel nootmuskaat
2 theelepels gemberpoeder
200 gram stroop
100 gram koude boter

Verwarm de oven maar alvast voor op 170 graden. Zeef de bloem boven een kom en voeg alle kruiden toe. Schep goed door elkaar zodat alles goed gemengd is. Voeg nu de siroop en de boter toe en kneed alles tot een grote bal deeg. Pak deze in vershoudfolie in en leg hem een half uurtje  in de koelkast om op te stijven.  Snij het deeg nu in vier gelijke stukken en rol hier worsten van. Snij hiervan knikkergrote balletjes. Schik de balletjes naast elkaar op een bakpapier en bak ze gedurende 10 à 15 minuten in de oven.

Als je graag chocolade kruidnoten hebt, dan smelt je wat chocolade en haal je de kruidnoten erdoor heen!

 

Pepernoten recept

125 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram bloem
100 gram boter
80 gram bruine basterdsuiker
2 eetlepels water
snuifje zout
1 eigeel
1 theelepel speculaaskruiden
½ theelepel kaneel
snuifje gemalen anijs

Verwarm de oven voor op 160 graden. En dan wordt het makkelijk. Gooi alle ingrediënten samen en kneed dit met je handen tot een egaal deeg. Verdeel nu het deeg in knikker-grote balletjes en schik deze op een bakpapiertje op een ovenschaal. Druk elk balletje nu plat op de schaal. (Niet helemaal plat, maar duw er eens goed op met je duim.) Bak ze nu in 15 minuten gaar. Je ziet dat ze gaar als ze goudbruin zijn.

Advertenties

Weekmenu

Het ventje moest het hele weekend werken en dus had ik tijd in de keuken. Op de markt zagen we vrijdag lekkere tuinbonen liggen en tuinbonen daar zijn wij dol op.

Ik geef toe ze zijn soms belachelijk veel werk om te dubbel doppen, maar je krijgt er dan ook heel wat voor in de plaats. Tuinbonen op het menu dus. Daarbij kwam een kipfiletje met een lekker roomsausje en kruidenpuree. Allemaal kruiden uit ons tuintje en aardappelen van den boer. (Aardappelen die trouwens dringend op het menu moesten verschijnen. Een tip van mij, koop nooit twintig kilo aardappelen, ongeacht hoe goedkoop ze ook zijn!)

Zondag gingen we een beetje de italiaanse toer op met rundsvlees in orde wijn saus en polenta. Ik heb voor een groot deel het rundsvlees links laten liggen, maar heb wel heel veel worteltjes uit het sausje gevist. I love worteltjes!

Het lijkt wel reis rond de wereld deze week bij ons want maandag gingen we de creoolse keuken opzoeken met een grote pan Jambalaya. Van die creoolse en Cajunse gerechten doen M en mij “down at the bayou” uitroepen. Onnozel, maar zo zijn wij nu eenmaal met ons tweetjes. In elk geval Jambalaya voor diegene die het niet kennen kan je een beetje vergelijken met de Spaanse Paella. Zoals je dan kan verwachten is rijst natuurlijk het hoofdingrediënten, maar daar komen natuurlijk nog allerlei dingen bij zoals daar zijn pittige, gerookte worst, kip, ham, tabasco en in mijn geval ook nog paprika en ajuin. Moesten we nu echt down at the bayou zijn dan zou er waarschijnlijk ook nog alligator inzitten.

Dinsdag heb ik mij laten verleiden door Jeroen Meus. Allee ja, door een gerechtje van Jeroen Meus. Gevulde groentjes. Paprika’s, courgettes en een enkele tomaat. Ik eet dat graag en probeer telkens een andere variant uit. Zo haalde ik ooit uit het boek Rode Rozen en tortilla’s overheerlijke gevulde paprika’s met rozijnen en pijnboompitjes. Maar ik eet ze ook graag gevuld met rijst en geitenkaas. Ow en de klassieker met gewoon gehakt en rijst natuurlijk ook. Maar deze keer volgen we dus Jeroen met olijfjes en zongedroogde tomaatjes!

Woensdag gaan we weer naar een andere kant van de wereld… Griekenland it is! Met kefta balletjes, Griekse pasta en Tzatziki. Simpel, makkelijk en vooral heel smakelijk. En zolang de zon er niet is, haal ik ze gewoon binnen in mijn keuken!

En donderdag gaan we weer naar een ander land namelijk naar Mexico voor fajitas! Je spreekt dat in het Spaans trouwens behoorlijk grappig uit, maar dat even naast de kwestie. Het is makkelijk eten, want donderdag is supermarkt avond bij ons. Lekker gekruide kip, tortilla’s op tafel en daarbij allerlei kleine potjes met groenten, jalapeno pepers, gemalen kaas en zure room en bouwen maar!

De week sluiten we allebei in een ander werelddeel af. Ik blijf lekker dicht bij huis met de zalmburgers van Jeroen Meus. (Twee keer in een week Meus…… I love him, dat is wel duidelijk lijkt mij!) M. die krijgt van mij een goeie vettige pita met veel looksaus. (Hij staat met de nacht, dus ik moet het mij niet aantrekken. 😉 )

Weekmenu

Zaterdag had ik mijn verjaardagsfeestje voor de parents in law. M. had mij al gewaarschuwd dat hij deze keer geen uren in de keuken wou doorbrengen dus werd mijn zeer ambitieuze menu aangepast naar een iets simpelere versie. We starten met tomatenroomsoep met balletjes. Een klassieker maar ik denk dat het ventje het maken van verse tomatensoep voor 8 personen een beetje onderschatten. Vooral het zeven ervan deed hem grote ogen trekken. Daarna gingen we verder met varkenswangetjes en frietjes. Lekker zoals altijd en het ventje geraakte bijna in extase van de verse mayonaisse die ik klaarmaakte. Als dessert wouden we iets simpel dus werd er de inmiddels legendarische appel-rabarbercake samen met broodpudding geserveerd.

Na zoveel overdaad op zaterdag gingen we zondag voor een gezonde maaltijd met een snelle wok. Zondagavond is voor mij totaal niet mijn favoriete kookavond. Dan ben ik liever lui dan moe. Wat kippenreepjes met groenten in een grote pan gooien en er een lekkere ketjap sausje overgieten is nog net te doen.

Eigenlijk lieg ik een beetje want we brachten een groot deel van zondagmiddag door in de keuken om het avondeten van maandag te bereiden. 2012 is het jaar waarin ik me heb voorgenomen om me verder te verdiepen in de Aziatische keuken. Niet de klassieke chinese keuken, want daar heb ik ervaring genoeg mee. Maar de focus komt echt te liggen op Maleisië, Indonesië, Thailand,… Als starterskit schafte ik mezelf Gordon Ramseys South Asian Espace aan en daaruit maken we de Masaman curry klaar. Erbij komen lekkere krokante papadums, fluffy naanbrood, verkoelende raita en spicy tomatenchutney.

Op dinsdag komen mijn mama en papa terug van hun weekje vakantie. Niks zo makkelijk als uit vakantie komen, uitpakken, wassen en niet meer moeten koken. Dus nodigende we hen bij ons thuis uit. Goeie vlaamse kost maken we voor hen klaar en daarvoor gaan we aankloppen bij Jerre Meus. Zijn bloemkool – gehaktschotel is misschien niet het meest lijnvriendelijke (hoewel hij past perfect in mijn dagplanning) maar hij is wel overheerlijk!

Woensdag staat M. met de late en komt Venus mij vervoegen om samen te dineren. Laat Venus nu helemaal enthousiast zijn over mijn kookkunsten. (Ik denk dat ze naast M. al het vaakst bij ons heeft gegeten.) Ik vraag haar simpelweg niet meer wat ze wil eten, want ze antwoord toch altijd “Verras mij!”) Deze keer verras ik haar met mijn tajine van zeven groenten en couscous met granaatappeltjes. Sinds schoonpapa mijn tajine bestempelde dan beter dan bij het Marokkaanse restaurant durf ik hem aan meer mensen voorschotelen. (Daarvoor dachten we dat het gewoon aan ons lag dat we hem zo heerlijk vonden 🙂 )

Donderdag ben ik terug alleen en dat is de moment om vis te eten. M is ver weg op zijn werk dus het besmettingsgevaar is miniem. Het wordt voor mij visgyros met rijst. Lekker makkelijk klaar te maken en veel eten voor weinig puntjes.

Vrijdag hebben we een dagje vrij, dus kan het eigenlijk nog alle richtingen uit, maar op dit ogenblik staat er pata negragebraadje met geroosterde groentjes en zuiderse puree op het menu. Lekker zonnig, hopelijk wil tegen dan de echte zon een beetje meewerken.

Weekmenu

De weekmenu alweer een tijdje geleden dat ik hem hier op het net gooide.

Maar we gaan er nu dus wel weer voor gaan!

Zaterdag

stond er een steakje op het menu. Nu ja, bij ons is een steakje eigenlijk nooit gewoon een steakje. Deze week gaven we een black agnus zesrib de kans. And oh boy… lekker dat die was. Maar ik heb het ventje wel streng toegesproken dat ik volgende week het rund mag kiezen. M. blijft nogal hangen in de Ierse en schotse rundssoorten en ik heb al een tijdje mijn oog op een entrecote van het Franse Maine Anjou ras.

Zondag

had ik een beetje een halleluja moment in de keuken. Zoals mijn vaste lezers wel weten ben ik nogal dol op de Griekse keuken. Sinds ongeveer een jaartje probeer ik de ideale keftedes te creëren en hoewel er heel lekkere “ballen” tussenzaten heb ik pas dit weekend de ultieme Griekse gehaktbal gecreëerd. Heerlijk waren ze en ze gingen dan ook meteen de ronde in de familie. (Toch even bevestiging zoeken bij vrienden en familie of ze inderdaad zo ongelooflijk zijn als ikzelf dacht 🙂 ) Maar dat waren ze dus, kennelijk lag het geheim bij een combinatie van geraspte courgette, geraspte rode ui, oregano, munt en peterselie door het gehakt. Het receptje volgt op het ondertussen gekende adres! Als begeleiding bij de gehaktballetjes werd er trouwens tzatziki, tarama, houmus, griekse salade, auberginesalade, olijfjes en stokbrood voorzien.

Maandag

was het nog eens tijd voor een lekker schnitzel. Niet meer op ons bord verschenen sinds onze kerstmarkt-weekendje in Keulen. (En laat ons eerlijk zijn, dat was een legendarische schnitzel.) Voor mij een kipschnitzeltje die op een verantwoordelijke manier gebakken werd. Voor M. the real thing. Een wiener schnitzel in heel veel boter.

Dinsdag

vandaag probeer ik eens iets nieuws uit. Namelijk saladewrapz met oosters gekruid gevogeltegehakt en glasnoedels. Eet met je pollekes voedsel. Vleesje met noedels in de salade en rollen maar.

Woensdag

worden het good old fashioned hamburgers tussen een broodje. Voor het ventje natuurlijk met vlees, want eens een carnivoor altijd een carnivoor. (En het is hem gegund, zeker nu hij weer een lange reeks nachten werkt.) Voor mezelf wordt het een vegetarische variant, die waarschijnlijk meer de zuiderse kant gaat opgaan, vermits er nog wat restjes tzatziki en olijfjes opgemaakt moeten worden.

Donderdag

geef ik het ventje zijn goesting want hij zaagt al een tijdje achter een lekkere quiche. Wat moet er dan in, vroeg ik hem en kreeg prompt als antwoord. Spek en prei. Hoe ik dat concreet in mijn voedingsprogramma ga inpassen is nog niet duidelijk. (Misschien eet ik wel gewoon een bordje pasta). Maar de quiche komt er!

Vrijdag

komt er risotto op tafel. Risotto is echt een van mijn lievelingsgerechten en je kan er alle mogelijke richtingen mee uit. Maandelijks probeer ik er wel eens een andere groenten bij te voegen en met smaken te spelen. Maar nu ik mijn handen op een stuk Parmezaanse kaas van topkwaliteit heb kunnen leggen wordt het een simpele risotto, zodat alle aandacht kan gaan naar dat stukje Italiaans goud.

Weekmenu

Maandag 14 mei 2012

Crepinettes (meegebracht van het zee’tje) met gestoofde worteltjes en aardappelpuree 

Dinsdag 15 mei 2012

Zwarte bonenwok met asperges, maiskolfjes en sojascheutjes.

 
Woensdag 16 mei 2012

Steak met oven rosti’s en salade

 
Donderdag 17 mei 2012

Lamscurry met rijst

Vrijdag 18 mei 2012

Spaghetti met groentensaus

Zaterdag 19 mei 2012

Marokkaanse keftaballetjes met een pittige salade en harissadressing

 

Zondag 20 mei 2012

Kalkoenrollade met look-spinaziepuree

Weekmenu

Zaterdag 21 april 2012

Op restaurant (Grieks) 

Zondag 22 april 2012

Duck of Berkshire gebraad met mosterdsausje en ovenkroketjes

Maandag 23 april 2012

De allerlekkerste ribbetjes ter wereld met gepofte aardappelen en koolsalade 

Dinsdag 24 april 2012

Cordon Blue met brocollipuree 

Woensdag 25 april 2012

Lentefeest  

Donderdag 26 april 2012

Lomo gemarineerd in limoen met gegrilde aardappelen en frisse komkommersalade

Vrijdag 26 april 2012

Zuiders konijn met polenta

Weekmenu

Zaterdag 14 april 2012

Zelfgemaakte pizza

 

Zondag 15 april 2012

Kalkoengebraad met ovenkroketjes

 

Maandag 16 april 2012

Opwarmen restjes chinees uit de diepvries. (Laat werken)

 

Dinsdag 17 april 2012

Risotto van courgettes met griekse lamsfilets gevuld met fetakaas

 

Woensdag 18 april 2012

Radijsjesstoemp met varkenshaasje

 

Donderdag 19 april 2012

Italiaanse runderreepjes met gnocci (Laat werken)

Vrijdag 20 april 2012

Afgaanse kip met rijst (receptje uit keukenmagie)